酢酸 †
- ＝酢
- 酢酸塩（アセテート）の溶液。
- 酢酸は銅と化合して、酢酸銅になる。
- 最古の酢の製造法は、果汁から作ったワインを蓋のない容器に入れて放置して、空気中の微生物がエチルアルコールを酢酸に変化させるのを待つというものであった。
- 酢は常温の戸棚に入れておいても、長時間変化しない。
- 古代カルタゴの武将ハンニバルは、アルプス超えに際して、象の進路をさえぎる大岩を取り除くのに酢を使った。
- 歴史家イヴィウスの『ローマ史』によれば、大岩を火で熱した後に酢を注ぎかけて叩き割ったという。
- 骨に含まれているカルシウムを溶かすので、骨が柔らかくなり、曲げられるようになる。
参考文献 †
